Nhiều người vẫn giữ thói quen để thức ăn nguội hoàn toàn mới cho vào tủ lạnh, nhưng đây lại là một sai lầm nghiêm trọng có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Theo bác sĩ Lin Zhemin, chuyên gia y tế đến từ Đài Loan, việc để thức ăn ở nhiệt độ phòng quá lâu sau khi chế biến có thể tạo cơ hội cho vi khuẩn phát triển và sinh sôi, gây nguy hiểm cho người sử dụng. Đây là lý do tại sao bạn không nên chờ thức ăn nguội mới bảo quản trong tủ lạnh.
Tại sao không nên đợi thức ăn nguội?
Thông thường, sau khi chế biến, thức ăn nóng sẽ có nhiệt độ khoảng 100 độ C và hầu như an toàn cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi nhiệt độ của thức ăn giảm xuống dưới 60 độ C, vi khuẩn bắt đầu phát triển và xâm nhập vào thực phẩm. Nếu để thức ăn ở nhiệt độ phòng quá lâu, đặc biệt là trong mùa hè, khi nhiệt độ môi trường cao, vi khuẩn sẽ sinh sôi nhanh chóng và sản sinh ra các độc tố gây hại.
Bác sĩ Lin khuyến cáo, không nên để thức ăn ngoài nhiệt độ phòng quá hai giờ, và nếu là mùa hè, con số này nên rút ngắn xuống chỉ còn một giờ. Nếu bạn đợi thức ăn nguội hẳn mới cho vào tủ lạnh, sẽ không còn tác dụng bảo quản nữa vì vi khuẩn đã phát triển và có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Tủ lạnh hiện đại có thể làm lạnh nhanh
Một trong những lý do nhiều người vẫn giữ quan niệm cũ là vì lo ngại rằng cho thức ăn nóng vào tủ lạnh sẽ làm tủ lạnh nhanh hỏng. Tuy nhiên, bác sĩ Lin cho biết điều này chỉ đúng đối với các tủ lạnh có khả năng làm lạnh kém. Tủ lạnh hiện đại, đặc biệt là các dòng tủ lạnh mới, có khả năng làm lạnh tức thì, giúp duy trì nhiệt độ bên trong tủ luôn ổn định, ngay cả khi bạn cho thức ăn nóng vào.
Thực tế, nếu để thức ăn ở khoảng 70-80 độ C vào tủ lạnh với nhiệt độ 5 độ C, tủ lạnh chỉ cần làm mát khoảng 65-75 độ C từ thức ăn nóng, tương đương với công suất làm lạnh cho ba phần thức ăn nguội. Do đó, bạn hoàn toàn có thể cho thức ăn nóng vào tủ lạnh ngay sau khi nguội khoảng 40%, thay vì đợi cho thức ăn nguội hẳn.
Những cách bảo quản thực phẩm an toàn trong tủ lạnh
Để đảm bảo thực phẩm luôn được bảo quản an toàn và không gây hại cho sức khỏe, bác sĩ Lin đưa ra một số lời khuyên hữu ích như sau:
Cho thức ăn vào tủ lạnh ngay khi nguội bớt khoảng 40%: Để thức ăn nguội quá lâu ở nhiệt độ phòng là một sai lầm nghiêm trọng. Bạn chỉ cần để thức ăn nguội bớt khoảng 40% trước khi cho vào tủ lạnh là đủ an toàn.
Chia nhỏ thức ăn vào hộp kín: Để thức ăn nhanh nguội và tránh nhiễm khuẩn, bạn nên chia nhỏ thức ăn vào các hộp kín hoặc túi đựng thực phẩm. Việc này giúp thức ăn được bảo quản lâu hơn và không bị nhiễm chéo.
Sắp xếp thực phẩm hợp lý trong tủ lạnh: Các thực phẩm đã chế biến sẵn nên được để ở ngăn trên, xa thực phẩm sống để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn. Bạn cũng nên sử dụng các hộp trong suốt để dễ dàng theo dõi thực phẩm và tránh quên.
Ghi nhãn ngày bảo quản: Dán nhãn hoặc ghi ngày bảo quản trên hộp thức ăn sẽ giúp bạn dễ dàng theo dõi thời gian bảo quản và tránh tình trạng sử dụng thực phẩm đã hỏng.
Không để thức ăn quá lâu trong tủ lạnh: Thực phẩm đã nấu chín chỉ nên được bảo quản từ 3-4 ngày trong ngăn mát. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn nên cấp đông thực phẩm ở ngăn đá để giữ được chất lượng.
Không nhồi nhét tủ lạnh: Đảm bảo có đủ không gian lưu thông không khí trong tủ lạnh để nhiệt độ trong tủ luôn ổn định. Việc nhồi nhét tủ lạnh sẽ khiến thực phẩm không được làm lạnh đồng đều và có thể gây hỏng.
Việc bảo quản thực phẩm đúng cách trong tủ lạnh không chỉ giúp giữ thực phẩm tươi lâu hơn mà còn bảo vệ sức khỏe của gia đình bạn. Đừng để thức ăn nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh, vì vi khuẩn sẽ bắt đầu phát triển ngay khi thức ăn không còn nóng. Thực hiện những lưu ý trên sẽ giúp bạn bảo quản thực phẩm một cách an toàn, tránh được các nguy cơ gây hại và giúp tủ lạnh luôn hoạt động hiệu quả.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét